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Il y a ces semaines chargées en travail où le temps est précieux.
Il y a ces repas familiaux où l’on veut profiter des hôtes et passer le moins de temps en cuisine.
Il y a ces restes du menu de la veille qu’on souhaite recycler de manière originale, différente.
Cette recette de terrine d’aubergine répond à ces 3 critères !
Chez nous, la sauce bolognaise on l’accompagne toujours de spaghetti.
Et si on n’agrémente pas notre sauce bolognaise d’haricots rouges, petits légumes et maïs pour en faire un chili, on la prépare comme suit :
Ce qu’il faut :
Spaghetti Bolognaise de la veille
1 aubergine
100g de parmesan
Sel
Huile de tournesol
1 moule
Papier sulfurisé
Ce qu’il faut faire :
Tranchez l’aubergine sur 3mm d’épaisseur.
Saupoudrez de sel sur une grille afin de faire dégorger les tranches d’aubergine.
Laissez reposer 1/2 heure minimum.
Frire les tranches d’aubergine en une poêle d’huile.
[Evitez les éclaboussures en déposant 3-4 cure dents en bois dans l’huile et ce jusqu’à la fin de la friture.]
Râpez le parmesan.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez du papier sulfurisé en un moule préalablement huilé du restant de la friture.
Déposez-y les tanches d’aubergine. Parsemez légèrement de parmesan.
Ajoutez les spaghetti sauce bolognaise.
De temps en temps parsemez de parmesan.
Finissez par une couche du parmesan restant.
Cuisson :
Cuire durant 15 à 20’ au four. Le parmesan doit bien fondre.
Démoulez et dégustez !
Et vous comment “recyclez-vous” vos spaghetti de la veille ?
