Fév
Oui comme vous je rêve d’être sous un soleil brûlant, à lire des magazines sur un drap de plage au bord de la mer…
Je garde bien cette image en mémoire pour dans quelques mois parce qu’en attendant demain on va surtout les dévorer les crêpes !
Rien ne me fait plus plaisir que de manger des crêpes ! Salées, sucrées, sucrée-salée…
Mes préférées sont celles qu’on mange en Istrie : fourrées de noix concassées, fermées en triangle et accompagnées d’un zabayon chaud ! Un délice !
Demain on fera sauter les crêpes en suffisance afin de laisser cours à toutes nos envies.
Les recettes de crêpes, j’ai l’impression, que c’est une histoire de famille qu’on se transmet de génération en génération.
Voici ma recette de base :
Ce qu’il faut, pour une dizaine de crêpes :
125 g de farine
2 oeufs
30 g de sucre
350 ml de lait
1 càs d’huile
1 càc de bicarbonate
Je varie souvent ma pâte en ajoutant une pomme râpée, je remplace souvent le lait par soit 1/2 eau pétillante 1/2 lait ou lait sans lactose.
Demain les bananes seront flambées fourrées en la crêpe, nappée de chocolat.
Confiture d’ananas, de raisins mais aussi et surtout la cassonade accompagneront notre journée “crêpes”.
Les crêpes restantes seront montées en terrine, selon une très bonne recette de terrine dénichée l’an passé chez ElleAdore, et qu’on avait adoré !
Ce qu’il faut, à réaliser la veille :
4 à 5 crêpes
4 pommes à cuire
150 ml de cidre
60 g de cassonade
60 g de sucre blanc
1 càs d’essence de vanille
1 noix de beurre salé
Sauce :
100 g de sucre blanc
3 càs de cidre
40 g de beurre salé
40 g de crème fraîche
Eplucher les pommes, épépiner, et couper en morceaux.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter les cubes de pommes et faire dorer 3 min.
Ajouter le sucre et la vanille.
Laisser mijoter pendant 10 minutes environ.
Ajouter le cidre qui doit bien réduire et en faire une sauce caramélisée.
Bien remuer afin que ça ne colle au fond de la poêle.
Déposer une crêpe dans le fond d’une terrine en verre {plus facile à démouler} en remontant les bords de la crêpe aux bords de la terrine.
Déposer la compote de pomme.
A l’aide du couvercle de la terrine, créer une empreinte sur la crêpe et déposer sur la compote.
Réaliser ainsi la deuxième couche.
Répéter jusqu’à remplir la terrine.
Terminer par une crêpe.
Bien tasser et ensuite placer au frigo toute la nuit.
Le lendemain : réaliser le caramel.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu vif le sucre additionné du cidre.
En même temps, faire fondre le beurre et la crème.
Lorsque le sucre a une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu.
Ajouter le mélange beurre-crème légèrement chauffé.
Fouetter vivement pour éviter la formation de morceaux.
Chez nous la sauce est restée plus claire pour avoir utiliser du sucre de canne.
