Strudel de Noël ☆

Il est de grande coutume chez mes parents de fêter le matin de Noël autour d’un “strudel”.
L’Istrie a une très grande histoire. Tantôt sous l’Empire Austro-Hongrois, un passage turc, très longtemps italienne, après devenue yougoslave elle est aujourd’hui croate.

Chaque changement a laissé derrière lui un souvenir historique, culturel et culinaire.
Ce sont ces influences qui font la richesse de cette région. Quand on parle de strudel, vous le dégusterez aux pommes, graines de pavots ou encore aux cerises… Celui-là on le déguste en été mais incomparable à celui que prépare mes parents pour Noël.
Une recette de famille pleine de douceur, de saveur : carrément un plaisir gustatif !

J’ai le plaisir de partager avec vous cette recette ☆

Il faut, pour 2 strudels :
650 g de farine
3 oeufs
150 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 càc de sel

Levain 
150 ml de lait
150 ml d’eau
20 g de levure fraîche

Farce
4 càs de chocolat en poudre ou granules de chocolat
400 g de fruits secs (raisins, noix, noisettes, figues, cacahuètes,…) broyés
600 g de pommes {épluchées et coupées en dés}
1 càc de cannelle
chapelure

Dorer la pâte
1 oeuf
lait

Ce qu’il faut faire :
Préparer le levain.
Tiédir le lait et l’eau ensemble dans une casserole. Ajouter le sucre, la levure et 1 càs de farine. 
Bien mélanger pour que se forme une mousse. Laisser reposer dans la casserole couverte.
Eviter tout courant d’air ou pièce de travail froide.

Sur un plan de travail, déposer la farine en fontaine. 
En son centre : ajouter les oeufs entiers, le levain et le beurre fondu.
Bien mélanger en ajoutant petit à petit ajouter la farine  du contour jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 1 heure au chaud. 
Etaler la pâte sur une épaisseur 1/2 cm.
Saupoudrer celle-ci de chapelure.
Déposer les dés de pommes préalablement mélangés dans la poudre ou granules de chocolat et cannelle.
Etaler le mélange de fruits secs.
Rouler la pâte garnie sur elle-même et refermer les bords.
Enduire au pinceau sur la pâte un oeuf battu mélangé à du lait.
A l’aide d’une pique à brochette en bois, faire 4 trous, dispersés, pour laisser sortir les vapeurs sans quoi il risque de craquer lors de la cuisson.

Cuisson :
Préchauffer le four à 150°c et laisser cuire durant 30 minutes.
Ensuite augmenter la température à 175°C pour 20 minutes.
Vérifier la cuisson à la lame du couteau.

En attendant, je vous laisse car un morceau de strudel m’attendant avec un onctueux chocolat chaud !
Très bonne fin de dimanche à vous.