Gaufre salée : la pomme-de-terre cuite sous fer

Ce mois de janvier se termine et culinairement on retient que galettes des rois et gaufres ont été les desserts festifs… festins… fétiches…
Pour les gaufres j’ai testé pour la première fois une version salée et disons que la pomme-de-terre cuite au fer, je vais refaire ! Un samedi soir hivernal autour d’une soupe de potiron, une gaufre chaude salée en accompagnement : je vous assure un réel moment gustatif !

Voici ma recette :

Ce qu’il faut :
800 g de pomme-de-terre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
8 tranches de lard “petit-déjeuner”
150 ml de crème épaisse entière
quelques brins de ciboulette
persil
sel, poivre, noix de muscade, piment d’espelette 

Ce qu’il faut faire :
Faire sécher le lard au four : préchauffer celui-ci à 200°C.
Enfourner durant 5-8 minutes, il faut que les tranches soient bien sèches, bien croquantes.
Eplucher et râper les pommes-de-terre. Rincer et éponger-les en un essui propre.
Ciseler ciboulette et persil.
Dans un bol mélanger les pommes-de-terre râpées, les oeufs entiers et jaunes, la crème, ciboulette et persil.
Ajouter le lard émietté.
Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade, piment d’espelette.

Cuisson :
Graisser les fers du gaufrier.
Verser à la louche la pâte sur chaque empreinte.
Fermer et laisser cuire au moins 5 minutes.
Vérifier bien qu’elles soient bien cuites avant de le retirer.

Accompagner d’une petite sauce fraîche {crème épaisse, sel, poivre, ciboulette} avec une salade verte, de chicons…
Si vous voulez un brin de couleur, utilisez de la pomme-de-terre violette.

Bonne préparation !
Bon appétit !